На предприятии приступили к приему и переработке винограда

Более 20 тысяч тонн янтарной ягоды планируют переработать на предприятии в этом году. Об этом сообщает пресс-служба администрации города.

На переработку идет свежий виноград ампелографических сортов типа Vitis vinifera (Витис винифера), не имеющих специфического выраженного аромата и окрашенного сока. Прием и переработка проходит как на собственных мощностях завода, так и на дополнительных пунктах приема, расположенных в южном Дагестане.

«Прием и переработка осуществляется на трех пунктах, один в северной части региона и два в южной. Это сделано для того, чтобы максимально сохранить качество винограда. Если виноград возить более 90 км. по пути начинается брожение, в следствии чего теряется сахар и ухудшается качество», — рассказал гендиректор предприятия Евгений Дружинин.

При поступлении винограда в цех переработки обязательным является испытание винограда в установленном государством порядке на наличие ядохимикатов и пестицидов. Данная проверка осуществляется специалистами лаборатории, которые определяют содержание сахаров, титруемых кислот и pH сусла.

Напомним, Кизлярский коньячный завод является единственным коньячным заводом полного технологического цикла в России. От винограда до напитка все производится на одном заводе. Предприятие входит в список акционерных обществ, решение по которым принимается Правительство Российской Федерации.